zomer menu
culinaire ervaring in ontspannen sfeer
enkel de meest pure ingrediënten uit het seizoen krijgen de hoofdrol in de keuken van groenland. alle gerechten worden door de keukenbrigade puur, eerlijk en met passie bereid in verrassende smaakcombinaties. van heerlijke vis-, vlees- en vegetarische gerechten tot zelfgemaakte sauzen, chutneys en de befaamde groenland friet: alles is biologisch en verantwoord. het team van groenland staat klaar om je een culinaire ervaring in ontspannen sfeer te bezorgen.
met onze uitgebreide kaart vol modern europese gerechten is ons concept zeer toegankelijk voor iedere eter.
alle gerechten zijn ter grootte van een voorgerecht. de volgorde en keuze bepaal je zelf.
2-gerechten: 39.50 pp*
*op dinsdag, woensdag en donderdag
3-gerechten: 49.50 pp
4-gerechten: 59.50 pp
5-gerechten: 69.50 pp
6-gerechten: 79.50 pp
VOORAF
gillardeau oesters, per stuk, half of heel dozijn
4.75 / 26.00 / 52.50
desembrood van Lavett uit Utrecht / boter / kruidenzout / olijfolie
pp 2.75
pata negra – jamon ibérico de bellota
50 gr 12,50
100 gr 21,00
olijven
amandelen
3.75
3.75
groenland plank vis & vlees
diverse visbereidingen, charcuterie, kazen, kroketjes en chutney’s
16.50
groenland plank vegetarisch
diverse groente-bereidingen, krokante flammkuchen, kroketjes, kazen en chutney’s
16.50
GERECHTEN
KOUD
little gem salade • gegrilde watermeloen • doperwten • gepofte cherry tomaat • gefrituurde mozzarella • caponata dressing
gegrilde aubergine • feta • pofte pompoenpit • kamillezout • vinaigrette
langzaam gegaard staartstuk • zoetzure beukenzwam • crème van peen • roodlof • krokant van comté • jus vinaigrette
tartaar van zeebaars • avocado • bloemkool crème • zoetzure rode ui • tuile van saffraan
groenland carpaccio • gepofte kappertjes • truffelmayonaise • rucola
haring • salade van aardappel, rode biet en zure appel • krokante sjalotjes • radijs • peterselie olie • verse mierikswortel
WARM
rode curry soep • kokosschuim • naan
filodeeg gevuld met spitskool, blauwe kaas, biet • crème van pompoen •
beurre blanc met dashi • krokante spinazie
risotto met geroosterde paprika • doperwten • tempura van bimi • crumble van parmezaan
groenland quinoa burger • briochebroodje • augurk • tomaat • saus
gestoofde varkenswang • marmelade van aubergine • zoetzure komkommer • bataat crème • jus van gerookte knoflook • chips van artisjok
scholfilet • saus van gerookte paling, dille en kaviaar • snijboon • crème van knolselderij • krokant van aardappel
gebakken bavette • polenta met appenzeller • mini prei • eryngii • jus de veau • tomberry’s
ravioli van rivierkreeft en prei • romige bisque van langoustine •
zoetzure cherry tomaat • salade van venkel en rouille
groenland burger • briochebroodje • kaas • augurk • tomaat • saus
groenland friet • huisgemaakte mayonaise of truffel mayonaise
5.50
ZOET
cake van pistache en polenta • limoen hangop • mango sorbet • granaatappel tuile
verschillende bereidingen van pure chocolade • vanille roomijs • slagroom truffel
macarons
wisselende smaken
3 stuks
cheesecake met kersen en zoethout • ingelegde kersen • poeder van kers • kersen sorbet • krokante amandel
kaas
diverse kazen • dadelsiroop • chutney • vijg-amandelbrood